Hvernig á að þvo fersk egg?

Það eru miklar umræður í gangi um hvort eigi að þvo fersk býlisegg eða ekki. Fersk egg geta orðið óhrein af fjöðrum, óhreinindum, saur og blóði... svo við skiljum þörfina á að þrífa og sótthreinsa fersk egg hænanna áður en þau eru borðuð eða geymd. Við munum útskýra alla kosti og galla þess að þvo fersk egg og rétta leiðina til að hreinsa þau.

Af hverju að þvo fersk egg?

Við skulum byrja á mikilvægasta efninu í þessari grein. Það er engin þörf á að þvo fersk egg áður en þau eru geymd, jafnvel þótt þau séu óhrein. Það mun ekki draga úr hættu á bakteríumengun eða salmonellusýkingu; þvert á móti. Hins vegar er gott að þvo fersk egg áður en þau eru borðuð.

Þarf ég að þvo fersk egg áður en ég geymi þau?

Eggskurn virðist traust, eins og hún sést með berum augum, en hún hefur smásæjar svitaholur sem gera lofttegundum og bakteríum kleift að flytjast á milli innri og ytri eggjaskurn. Þannig að það gæti virst nokkuð rökrétt að skola af sérhvert nývarpað egg til að koma í veg fyrir að þessar bakteríuflutningar eigi sér stað. Hins vegar hefur hvert nývarpað egg náttúrulega „húð“ umhverfis sig, sem kallast „blóma“. Þessi blómgun skapar náttúrulega hindrun og kemur í veg fyrir að hvers kyns bakteríur, lofttegundir eða raki komist inn í eggjaskurnina. Þú munt skola af blómguninni og gera eggjaskurnina gljúpa með því að þvo eggið.

Óþvegin egg þarf ekki að geyma í kæli og má geyma á eldhúsbekknum. Þvegin egg á alltaf að geyma í kæli svo þú gefi ekki bakteríum tækifæri til að komast inn í eggið.

Þarf ég að þvo fersk egg áður en ég borða?

Helst já. Hins vegar mun það ekki valda neinum alvarlegum heilsufarsvandamálum ef þú gleymir að þvo eggin þín öðru hvoru áður en þú borðar. Ástæðan fyrir því að best er að þvo fersk egg áður en þú borðar er að það dregur úr hættu á mengun matarins. Og þar sem ekki þarf að geyma eggið lengur er hlífðarblómurinn orðinn óþarfur.

Helstu bakteríurnar sem þú þarft að forðast þegar þú átt við egg er salmonella. Salmonellusýking getur valdið matareitrun og stafar af því að salmonellubakteríur eru í egginu eða á eggjaskurninni. Það er ekkert vandamál með salmonellu í uppskriftum þar sem eggið er soðið eða hitað. Salmonellubakteríur, ef þær eru á eggjaskurninni, eru aðeins hættulegar ef þú ætlar að nota hrá egg í uppskrift, eins og ferskt majónesi.

Hvernig á að þvo fersk egg rétt?

Hvernig á að þvo egg hefur allt að gera með tilgang þess sem þú vilt gera við þau. Viltu þvo fyrir geymslu, þó það sé óþarfi? Eða viltu elda eitthvað sem krefst hrátt kjúklingaegg í undirbúningi? Eða þér finnst bara ekki þægilegt að geyma óhrein egg í ísskápnum þínum.

Hreinsaðu óhrein egg áður en þau eru geymd

Eins og áður sagði er best að halda „blóminum“ óskertum ef hægt er. En fersk kjúklingaegg geta orðið ansi óhrein af fjöðrum, kúki eða mold, svo það er skiljanlegt að þú viljir hreinsa eggin áður en þau eru geymd. Reyndu að nudda óhreinindi af með þurrum klút eða svampi og láttu blómið vera ósnortið þar sem þú ert ekki að nota neitt vatn. Þannig verða eggin þín hreinsuð án þess að fjarlægja hlífðarlagið og gera eggið gljúpt.

Ef þú ert að skola eða þvo eggin með vatni vegna þrjósks óhreininda sem losnar ekki með þurrum klút, hafðu í huga að þú þarft að geyma eggin í kæli. Að þvo eggið gerir það gljúpt, sem gefur bakteríum tækifæri til að komast inn í eggið. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist skaltu geyma þvegið ferskt egg í ísskápnum.

Þvo egg með vatni áður en þú borðar

Ef þú ert tilbúinn að nota eggin frá hænunum þínum í bakgarðinum skaltu einfaldlega skola þau með volgu vatni. Engin sápu eða þvottaefni þarf, bara heitt vatn. Haltu egginu undir vatnsstraumi sem er um 20 gráðum heitara en hitastigið fyrir utan eggið. Þannig hreinsar þú burt öll óhreinindi og einnig hlífðarblóm. Gakktu úr skugga um að nota eggið strax eftir þvott eða geymdu það í kæli.

Leggðu aldrei egg í bleyti í vatni eða skolaðu þau í köldu vatni. Þetta getur valdið því að svitaholurnar setji inn bakteríur utan frá skelinni.

Þarf ég að þvo egg sem eru keypt í búð?

Það fer eftir því hvar þú býrð, auglýsing egg eru þegar þvegin áður en þau fara inn í búðina eða ekki. Í Bandaríkjunum eru öll verslunaregg þvegin áður en þau eru seld og geymd í kæli í matvöruversluninni. Í Evrópu, aftur á móti, sérðu sjaldan kæliegg í matvöruverslunum þar sem eggin eru ekki þvegin áður en þau eru seld.

Hvort þú vilt þvo eggin sem keypt eru í búð eða ekki er algjörlega undir þér komið, en það er ekki nauðsynlegt. Það er hins vegar mikilvægt að kælt egg haldist í kæli eftir kaup. Svo skaltu setja það í ísskápinn þegar þú kemur heim úr matarinnkaupum. Ef þú keyptir egg sem ekki eru í kæli í versluninni hefurðu val um að geyma þau á borðinu eða í kæli.